单项选择题（）为白色、砂粒状，可以清洗眼中氨液，还可从鼻中滴入中和氨。
A、柠檬酸
B、醋酸
C、硼酸
D、烫伤膏
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1.单项选择题传热过程中固体壁面的污垢层厚度增加，其热阻（）。
A、变大
B、变小
C、不变
D、无法判断
2.单项选择题表压力为流体所受的绝对压力与大气压力（）。
A、之差
B、之和
C、之比
D、之积
3.单项选择题零售性冷库的特点是库容量小，储存期（）。
A、长
B、不定
C、短
D、一般
4.单项选择题（）是一种干燥、易结块的白色粉末，有氯的刺激味，水溶液呈碱性，杀菌力强，应用广泛，价廉。
A、福尔马林
B、乳酸
C、漂白粉
D、过氧乙酸
5.单项选择题果蔬的冷空气冷却方法中冷空气低速循环，吸收田间热和呼吸热，维持稳定的（）。
A、低温
B、高温
C、温度
D、压力
6.单项选择题带皮猪肉在冷却中的自然损耗标准为（）%。
A、0.9
B、1.1
C、1.3
D、1.5
7.单项选择题食品（）时，应把食品放在比库温高3～5℃，相对湿度为75﹪～80﹪的环境中升温。
A、降温
B、升温
C、解冻
D、冷却
8.单项选择题制冷剂在蒸发器中的作用是（）。
A、冷凝放热
B、压缩
C、节流
D、蒸发吸热
9.单项选择题食品的干耗会使食品的冷藏价格（）。
A、上升
B、下降
C、不变
D、无法衡量
10.单项选择题国家对秤检查和盖印，每（）年至少进行一次。
A、1
B、2
C、3
D、4
最新试题
食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大（）。
题型：单项选择题
影响果蔬呼吸作用和产生乙烯的主要原因是贮藏室中的（）。
题型：单项选择题
当库房温度为-12℃时，冻肉冷藏3个月的干耗率为0.86%。
题型：判断题
在下列解冻方法中，效果最好的是（）。
题型：单项选择题
在冰柜冷却冷藏九个月的鲜蛋的干耗率14%。
题型：判断题
在速冻前需要加糖处理的水果是（）。
题型：单项选择题
下列关于分配性冷库的优点，说法不准确的是（）。
题型：单项选择题
有一实验室某次室间质评5个批号氯的靶值分别为l10．3mmol／L、95．6mmol／L、125．4mmol／L、90．2mmol／L、135．0mmol／L，测定结果分别是115．3mmol／L、99．2mmo1／L、131．2mmol／L、94．1mmol／L、142．3mmol／L，请计算出该实验室本次室间质评氯的得分，并对质评成绩作一简要分析。（氯的PT方案质量要求是靶值±5％）
题型：问答题
水果在速冻前加糖处理的目的是（）。
题型：单项选择题
下列选项中，一般作为食品冷藏温度的是（）。
题型：单项选择题