单项选择题表压力为流体所受的绝对压力与大气压力（）。
A、之差
B、之和
C、之比
D、之积
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1.单项选择题零售性冷库的特点是库容量小，储存期（）。
A、长
B、不定
C、短
D、一般
2.单项选择题（）是一种干燥、易结块的白色粉末，有氯的刺激味，水溶液呈碱性，杀菌力强，应用广泛，价廉。
A、福尔马林
B、乳酸
C、漂白粉
D、过氧乙酸
3.单项选择题果蔬的冷空气冷却方法中冷空气低速循环，吸收田间热和呼吸热，维持稳定的（）。
A、低温
B、高温
C、温度
D、压力
4.单项选择题带皮猪肉在冷却中的自然损耗标准为（）%。
A、0.9
B、1.1
C、1.3
D、1.5
5.单项选择题食品（）时，应把食品放在比库温高3～5℃，相对湿度为75﹪～80﹪的环境中升温。
A、降温
B、升温
C、解冻
D、冷却
6.单项选择题制冷剂在蒸发器中的作用是（）。
A、冷凝放热
B、压缩
C、节流
D、蒸发吸热
7.单项选择题食品的干耗会使食品的冷藏价格（）。
A、上升
B、下降
C、不变
D、无法衡量
8.单项选择题国家对秤检查和盖印，每（）年至少进行一次。
A、1
B、2
C、3
D、4
9.单项选择题分配性冷库的冻结能力小、冷藏能力大，而且要考虑（）食品的储存。
A、大量
B、多种
C、小量
D、肉类
10.单项选择题使用地磅应首先保证台板的平整，使台板下面的承重刀能均匀受力，以保证地磅的秤量（）。
A、精确度高
B、稳定
C、准确
D、容易
