单项选择题果蔬（）时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，冻结温度一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。
A、冻结
B、冷藏
C、速冻
D、冻藏
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1.单项选择题冻藏间装载负荷率（），室内空气湿度越高，则冻肉重量损失的百分率越低。
A、越大
B、越小
C、不变
D、越稳定
2.单项选择题（）操作简单，不影响库温，但劳动强度大，除霜不彻底。
A、水冲霜
B、扫霜
C、制冷剂过热蒸汽融霜
D、电热器融霜
3.单项选择题汽化热是指在一定的（）下，单位质量的液体完全变成同温度的气体所需要的热量。
A、体积
B、压力
C、温度
D、时间
4.单项选择题空气冷却就是用（）和食品接触来吸收食品的热量，使食品降到指定的温度。
A、高温空气
B、和食品同温空气
C、低温空气
D、低温水
5.单项选择题某物体的比体积为7.5m3/kg，5kg该物体所具有的容积为（）m3。
A、37.5
B、1.5
C、12.5
D、2.5
6.单项选择题企业应对使用包装机械设备的人员分（）进行技术安全的教育。
A、一级
B、二级
C、三级
D、四级
7.单项选择题地磅的种类主要有（）。
A、标尺游铊式和指针度盘式
B、光栅式和电子传感器式
C、指针度盘式、光栅式和电子传感器式
D、标尺游铊式、指针度盘式、光栅式和电子传感器式
8.单项选择题食品储存的目的就是维持食品的营养价值，（）保存期，防止食品腐败变质。
A、维持
B、延长
C、改变
D、缩短
9.单项选择题在冻结品货堆上覆盖（）是防止冻结品干耗较好的措施。
A、麻袋
B、尼龙布
C、蓬布
D、塑料薄膜
10.单项选择题果蔬冷藏时，棋盘式堆码方式多用于纸箱包装，箱与箱间的留缝成（）对正。
A、纵向
B、横向
C、垂直
D、水平
