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00980烹饪原料学不定项选择每日一练(2020.03.30)
单项选择题
厨师发型修饰的（）是整洁、规范、长度适中、款式适合自己。
A.休闲时尚
B.自由选择
C.工作期间
D.总体要求
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单项选择题
能够降低酶活性的物质称为（）
A.激活性
B.抑制剂
C.乳化剂
D.分散剂
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判断题
在食用油脂中，植物油营养价值相对较高，动物油营养价值相对不高，所以不要吃动物油
答案：
错误
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判断题
“高丽香蕉”香蕉改刀后挂蛋泡糊。
答案：
错误
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单项选择题
蜂蜜中，葡萄糖和果糖的比例大致为（）
A.1：1
B.2：1
C.3：1
D.4：1
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