中国亚热带名贵特产，自古以来便有南方“桂圆”，北方“人参”之称。

姜黄粉和姜黄素属于化学合成添加剂。

油品内如水分增高，会引起油品的迅速酸败。

鱼翅本身味道鲜美，在烹饪时无需多用鸡汤、味精来提味。

新鲜菠萝可以不用淡盐水浸泡就可直接食用。

泡冬菇的水营养丰富、其味鲜美，沉淀后可留下做菜用。

食用油脂，是指能供烹饪使用的各种植物油、动物脂及其再制品的统称。

食盐是一类极为重要的最基本的咸味调味品，除用于调味外，还具有一定的生理作用，如调节体内的酸碱平衡、渗透压平衡、维持神经、肌肉正常的兴奋性等，成人每天摄入量为10克。

由于初乳酸度高，营养丰富，加热易产生凝固，所以可作为食品加工原料。

腰果以颗粒大、色泽淡黄或白色、含油量大者为佳。