单项选择题在烹饪原料的冲洗过程中,不易流失的维生素是()
A.维生素B1
B.维生素C
C.维生素B2
D.维生素B
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1.单项选择题食物在烹饪加工时,最不容易损失的维素是()
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素B
2.单项选择题食物在烹饪加工时,最不容易损失的维生素是()
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素B
3.单项选择题维生素C的酸性来自其结构中的()
A.羰酸
B.醛酸
C.烯二醇羟基
D.酚羟基
4.单项选择题含有金属股的维生素是()
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素B12
5.单项选择题不属于维生素B6的是()
A.吡哆醛
B.吡哆醇
C.吡哆酮
D.吡哆胺
6.单项选择题核黄酸是指()
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B5
D.维生素B12
7.单项选择题硫胺素是指()
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B5
D.维生素B12
8.单项选择题能调节人体中钙磷代谢的维生素是()
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素K
9.单项选择题常用的在油脂中其抗氧化作用的维生素是()
A.维生素D
B.维生素C
C.维生素A
D.维生素E
10.单项选择题T-脱氧胆固醇经紫外线照射后,可转变成()
A.维生素D
B.维生素E
C.维生素B
D.维生素A
最新试题
食盐是一类极为重要的最基本的咸味调味品,除用于调味外,还具有一定的生理作用,如调节体内的酸碱平衡、渗透压平衡、维持神经、肌肉正常的兴奋性等,成人每天摄入量为10克。
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新鲜菠萝可以不用淡盐水浸泡就可直接食用。
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橘子可以利用不同成熟期品种,辅以储藏,全年可不断供应。
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油品内如水分增高,会引起油品的迅速酸败。
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优质河蟹动作灵活,翻过来能很快翻转,可不断吐沫并有响声。
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鱼翅是指鲨鱼、鳐鱼等硬骨鱼类鳍的干制品。
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胡椒的主要成分是辣椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能去腥,解油腻,助消化,增进食欲。
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竹荪干品烹饪前须用淡盐水泡发,去除其具有臭味的菌盖和菌托。
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笔村糯米糍、罗岗桂味、增城挂绿有“荔枝三杰”之称。
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食用油脂,是指能供烹饪使用的各种植物油、动物脂及其再制品的统称。
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