腰果以颗粒大、色泽淡黄或白色、含油量大者为佳。

鱼鳃是鱼的重要呼吸器官，主要部分是鳃丝，新鲜鱼的鱼鳃呈苍白色。

鲍鱼每年7-8月水温升高，鲍鱼向深海作生殖移动，此时肉足丰厚，最为肥美。

中国亚热带名贵特产，自古以来便有南方“桂圆”，北方“人参”之称。

优质河蟹动作灵活，翻过来能很快翻转，可不断吐沫并有响声。

因为柿子中含有较多的鞣质、柿胶、酚和果胶，因而不宜空腹食用，也不宜一次食用过多。

大多数鱼没有眼睑，不能闭合，鱼死后可以从眼睛判断其新鲜程度。

家畜的肉色是由毛细血管中红血球内血红蛋白的多少决定的与其他因素无关。

在烹饪中准确的使用调味原料，运用不同的调味手段和方法，才能使调味原料充分的发挥调味的作用。

由于初乳酸度高，营养丰富，加热易产生凝固，所以可作为食品加工原料。