单项选择题核黄酸是指()
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B5
D.维生素B12
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1.单项选择题硫胺素是指()
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B5
D.维生素B12
2.单项选择题能调节人体中钙磷代谢的维生素是()
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素K
3.单项选择题常用的在油脂中其抗氧化作用的维生素是()
A.维生素D
B.维生素C
C.维生素A
D.维生素E
4.单项选择题T-脱氧胆固醇经紫外线照射后,可转变成()
A.维生素D
B.维生素E
C.维生素B
D.维生素A
5.单项选择题植物及酵母中的麦角甾醇经紫外线照射后可转化为()
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
6.单项选择题胡萝卜素也被称为()
A.维生素A原
B.维生素B原
C.维生素C原
D.维生素D原
7.单项选择题被称为维生素A原的物质是()
A.胡萝卜素
B.麦角甾醇
C.鱼肝油
D.叶绿素
8.单项选择题下列维生素中,属于水溶性维生素的是()
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素C
9.单项选择题下列维生素中,属于脂溶性维生素的是()
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
10.单项选择题蛋白质在烹调中会发生下列变化中的()
A.酸败作用
B.酯化作用
C.焦糖化反应
D.羰氨反应
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因为柿子中含有较多的鞣质、柿胶、酚和果胶,因而不宜空腹食用,也不宜一次食用过多。
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黑胡椒、白胡椒是一种植物,只是加工方法不一样。
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竹荪干品烹饪前须用淡盐水泡发,去除其具有臭味的菌盖和菌托。
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蜂蜜甜度高于蔗糖,对人体无害,抗龋齿,可作为糖尿病人的调味剂。
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姜黄粉和姜黄素属于化学合成添加剂。
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鱼类经过冻结长时间低温储藏,解冻后和鲜鱼相差不大。
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新鲜菠萝可以不用淡盐水浸泡就可直接食用。
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鱼翅本身味道鲜美,在烹饪时无需多用鸡汤、味精来提味。
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