水产原料分布广，产量大，味美可口，营养价值丰富，并具有特殊的医疗保健功效。

鱼翅本身味道鲜美，在烹饪时无需多用鸡汤、味精来提味。

牛羊肉含有较丰富的蛋白质，高达18%~20%，营养价值高，同时含B族维生素高于禽类原料。

干货制品原料与鲜活原料相比，营养成分会大量流失。

优质河蟹动作灵活，翻过来能很快翻转，可不断吐沫并有响声。

黑胡椒、白胡椒是一种植物，只是加工方法不一样。

胡椒的主要成分是辣椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油腻，助消化，增进食欲。

家畜的肉色是由毛细血管中红血球内血红蛋白的多少决定的与其他因素无关。

水产品腌制能有效解决产销矛盾，弥补保藏手段的不足。

因为柿子中含有较多的鞣质、柿胶、酚和果胶，因而不宜空腹食用，也不宜一次食用过多。