食品加工基础判断题每日一练(2020.04.29)

判断题
加工酸奶的原料乳杀菌后，即可立即接种。
答案：错误
判断题
果蔬糖制品按加工方法和产品的形态，分为蜜饯类和果酱类两大类。
答案：错误
判断题
面包品质的好坏，从内部可分为颜色、组织、结构、味道、香气五个部分评鉴。
答案：正确
判断题
加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8.5％。
答案：错误
判断题
生产饼干时，饼坯上色是由焦糖化反应所形成。
答案：正确