判断题加工酸奶的原料乳杀菌后,即可立即接种。
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2.判断题瓶装灭菌乳的保质期高于UHT灭菌乳。
3.判断题加工奶油时需进行均质处理。
4.判断题初乳、末乳可以用于加工乳制品的原料。
5.判断题乳发酵温度一般采用50℃。
10.判断题西式火腿与中式火腿的加工工艺是完全相同的。
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赤砂糖是工业化生产()的副产品。
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我国国标规定超高温灭菌乳的原料是牛乳或羊乳,不能使用复原乳或再制乳。
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磷脂是主要的天然表面活性剂,存在于几乎所有动植物的细胞内。
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脱胶就是除去在加工过程中由外界混人的污物及原料蛋白等的分解产物和除去油脂氧化酸败产生的醛类、酮类、低级酸类、过氧化物等物质。
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豆浆产品按照总固形物含量分为()
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葡萄糖产品一般可分为()等。
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容易出现的质量安全问题为()、()、()。
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油脂是由1分子()和3分子()形成的中性酯。
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生产酸乳的过程中,均质后的物料要进行杀菌,其目标是发酵剂中的微生物。
题型:判断题