豆浆是除去豆渣后所得的总固形物含量在（）以上的乳状液。

调和油就是利用两种或两种以上纯净的食用油脂，按营养科学比例，调配成的高档膳食用油。

加工皮蛋的水应符合国家卫生标准，一般选用（）。

油脂是由1分子（）和3分子（）形成的中性酯。

动物油脂粗提的方法有（）等。

冰蛋品采用微波解冻不会发生蛋白质变性，可以保证产品的质量。

赤砂糖是指原料清净处理后，经浓缩、结晶、分密及干燥所制得的棕红色或黄褐色的带蜜砂糖，是工业化生产（）的副产品。

乳粉颗粒中蛋白质的状态特别是酪蛋白的状态，决定了乳粉的（）。

白砂糖的干燥基本是以空气为介质，使空气流过砂糖表面，从而将砂糖中所含的水分带走。

红曲是一种安全的生物色素，是一种优良的食品着色剂，在红腐乳生产中除起着色作用，没有防腐作用。