判断题调和油就是利用两种或两种以上纯净的食用油脂,按营养科学比例,调配成的高档膳食用油。
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油脂是由1分子()和3分子()形成的中性酯。
题型:填空题
无铅皮蛋生产一般使用()代替()。
题型:填空题
启封后的坚果籽类食品会和空气接触,空气中的氧气能够让食品中的油脂氧化,所以启封后不宜久存。
题型:判断题
根据原料的不同,干蛋制品主要包括()、()、()和()。
题型:填空题
大豆蛋白粉依产品中蛋白质的变性程度,分为()、()两类。
题型:填空题
甘薯中纤维素还易与饱和脂肪酸结合,有助于防止血液中胆固醇的形成,预防冠心病的发生。
题型:判断题
贮存时坚果籽类食品生产经营全过程的重要环节之一,如果贮存方法不当,严重影响产品的品质。
题型:判断题
乳粉颗粒中蛋白质的状态特别是酪蛋白的状态,决定了乳粉的()。
题型:填空题
绿豆浸泡的目的是将绿豆颗粒软化,使蛋白质网膜疏松,易于破碎和提取淀粉,也为淀粉提取时产酸菌生长提供天然培养基。
题型:判断题
葡萄糖产品一般可分为()等。
题型:多项选择题