判断题酒类在腐乳的生产中除了形成腐乳风味特色之外,还是发酵作用的调节剂和杂菌的抑制剂。
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A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
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A.30%~50%
B.42%左右
C.50%~70%
D.30%以下
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酒类在腐乳的生产中除了形成腐乳风味特色之外,还是发酵作用的调节剂和杂菌的抑制剂。
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