贮存时坚果籽类食品生产经营全过程的重要环节之一，如果贮存方法不当，严重影响产品的品质。

无铅皮蛋生产一般使用（）代替（）。

绿豆浸泡的目的是将绿豆颗粒软化，使蛋白质网膜疏松，易于破碎和提取淀粉，也为淀粉提取时产酸菌生长提供天然培养基。

根据制糖工艺的不同，白砂糖可分为（）和（）。

根据原料的不同，干蛋制品主要包括（）、（）、（）和（）。

根据我国人民的食用习惯和市场需求，调和油可以分为（）三类。

豆浆是除去豆渣后所得的总固形物含量在（）以上的乳状液。

豆浆产品按照总固形物含量分为（）

生产酸乳的过程中，均质后的物料要进行杀菌，其目标是发酵剂中的微生物。

红曲是一种安全的生物色素，是一种优良的食品着色剂，在红腐乳生产中除起着色作用，没有防腐作用。