调和油就是利用两种或两种以上纯净的食用油脂，按营养科学比例，调配成的高档膳食用油。

热变性大豆蛋白粉是采用热处理后的大豆粕经粉碎等生产工艺加工得到的大豆蛋白粉。

干蛋类制品在食品、纺织、皮革、造纸印制、医药等工业上都有广泛用途。

油脂是由1分子（）和3分子（）形成的中性酯。

绿豆浸泡的目的是将绿豆颗粒软化，使蛋白质网膜疏松，易于破碎和提取淀粉，也为淀粉提取时产酸菌生长提供天然培养基。

我国国标规定超高温灭菌乳的原料是牛乳或羊乳，不能使用复原乳或再制乳。

根据制糖工艺的不同，白砂糖可分为（）和（）。

根据组织结构，生脂肪是由（）及起支持作用的（）构成。

容易出现的质量安全问题为（）、（）、（）。

加工皮蛋的水应符合国家卫生标准，一般选用（）。