最新试题
绿豆浸泡的目的是将绿豆颗粒软化,使蛋白质网膜疏松,易于破碎和提取淀粉,也为淀粉提取时产酸菌生长提供天然培养基。
题型:判断题
为了保证灭菌的效果,灭菌时间越长,灭菌温度越高越好。
题型:判断题
红曲是一种安全的生物色素,是一种优良的食品着色剂,在红腐乳生产中除起着色作用,没有防腐作用。
题型:判断题
甘薯中纤维素还易与饱和脂肪酸结合,有助于防止血液中胆固醇的形成,预防冠心病的发生。
题型:判断题
动物油脂粗提的方法有()等。
题型:多项选择题
磷脂是主要的天然表面活性剂,存在于几乎所有动植物的细胞内。
题型:判断题
根据我国人民的食用习惯和市场需求,调和油可以分为()三类。
题型:多项选择题
贮存时坚果籽类食品生产经营全过程的重要环节之一,如果贮存方法不当,严重影响产品的品质。
题型:判断题
麦芽糖浆中的饴糖目前主要用于对熬温要求不高的传统中式糖果、糕点等食品中。
题型:判断题
豆浆产品按照总固形物含量分为()
题型:多项选择题