您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
A. 糖化酶
B. 纤维素酶
C. 蛋白酶
D. 果胶酶
A. 元红酒、加饭酒、香雪酒、善酿酒
B. 加饭酒、元红酒、善酿酒、香雪酒
C. 元红酒、香雪酒、加饭酒、善酿酒
D. 元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒
A.香槟酒
B.白兰地
C.味美思
D. 劳姆酒
A.开放发酵
B.糖化发酵并行
C.高浓度发酵
D.高温短时发酵
A.晒干
B.热风干燥
C.冷冻干燥
D.远红外及微波干燥
A.在洗净的糯米中拌入酒药发酵
B.将浸泡后糯米蒸熟蒸烂,再拌入酒药发酵
C.糯米需要蒸熟而不蒸烂,冷却后拌入酒药发酵
D.制糯米酒糟用的酒药为绍(酒)药
A.越稠越好
B.投入鸭蛋后能够自动浸入料泥中
C.投入鸭蛋后能够漂浮
D.投入鸭蛋后半沉半浮
A.食盐
B.石灰
C.茶叶和生物碱
D.氢氧化钠
A.豆奶
B.花生奶
C.调配酸奶
D.冰淇淋
A.8.5%
B.4.5%
C.11.5%
D.6.5%
最新试题
酒类在腐乳的生产中除了形成腐乳风味特色之外,还是发酵作用的调节剂和杂菌的抑制剂。
豆浆产品按照总固形物含量分为()
无铅皮蛋生产一般使用()代替()。
赤砂糖是指原料清净处理后,经浓缩、结晶、分密及干燥所制得的棕红色或黄褐色的带蜜砂糖,是工业化生产()的副产品。
大豆蛋白粉依产品中蛋白质的变性程度,分为()、()两类。
启封后的坚果籽类食品会和空气接触,空气中的氧气能够让食品中的油脂氧化,所以启封后不宜久存。
油脂是由1分子()和3分子()形成的中性酯。
绿豆浸泡的目的是将绿豆颗粒软化,使蛋白质网膜疏松,易于破碎和提取淀粉,也为淀粉提取时产酸菌生长提供天然培养基。
根据我国人民的食用习惯和市场需求,调和油可以分为()三类。
红曲是一种安全的生物色素,是一种优良的食品着色剂,在红腐乳生产中除起着色作用,没有防腐作用。