A.晒干
B.热风干燥
C.冷冻干燥
D.远红外及微波干燥
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A.在洗净的糯米中拌入酒药发酵
B.将浸泡后糯米蒸熟蒸烂,再拌入酒药发酵
C.糯米需要蒸熟而不蒸烂,冷却后拌入酒药发酵
D.制糯米酒糟用的酒药为绍(酒)药
A.越稠越好
B.投入鸭蛋后能够自动浸入料泥中
C.投入鸭蛋后能够漂浮
D.投入鸭蛋后半沉半浮
A.食盐
B.石灰
C.茶叶和生物碱
D.氢氧化钠
A.豆奶
B.花生奶
C.调配酸奶
D.冰淇淋
A.8.5%
B.4.5%
C.11.5%
D.6.5%
A.乳粉
B.巴氏消毒奶
C.超高温灭菌奶
D.发酵酸奶
A.末乳
B.初乳
C.常乳
D.乳房炎乳
A.18~20°T
B.6~8°T
C.20~22°T
D.16~18°T
A.白色或微带黄色
B.白色
C.白色或黄色
D.白色或微带红色
A.北京烤鸭
B.盐焗鸡
C.叫花鸡
D.油淋鸡
最新试题
麦芽糖浆中的饴糖目前主要用于对熬温要求不高的传统中式糖果、糕点等食品中。
油脂是由1分子()和3分子()形成的中性酯。
根据我国人民的食用习惯和市场需求,调和油可以分为()三类。
豆浆是除去豆渣后所得的总固形物含量在()以上的乳状液。
磷脂是主要的天然表面活性剂,存在于几乎所有动植物的细胞内。
容易出现的质量安全问题为()、()、()。
干蛋类制品在食品、纺织、皮革、造纸印制、医药等工业上都有广泛用途。
大豆蛋白粉依产品中蛋白质的变性程度,分为()、()两类。
加工皮蛋的水应符合国家卫生标准,一般选用()。
赤砂糖是指原料清净处理后,经浓缩、结晶、分密及干燥所制得的棕红色或黄褐色的带蜜砂糖,是工业化生产()的副产品。