水产学综合练习问答题每日一练(2020.05.06)

来源：考试资料网
1.问答题水温对养殖鱼类的影响？
参考答案：水温直接影响鱼类的代谢强度，从而影响鱼类的摄食和生长，水温还会影响到鱼类的生存。各种鱼类均有其适宜的温度范围，在这个范围...
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2.问答题简述冻结过程中，鱼体温度下降于时间的关系。
参考答案：在冻结过程中，鱼体温度的下降与时间的关系大致可分三个阶段：
第一阶段是鱼体温度从初温降至冻结点，放出的是显热。...
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3.问答题简述杜氏藻形态特征及生产类胡萝卜素机理。
参考答案：杜氏藻（Dunaliella salina Teod），属于绿藻门团藻目，多毛藻科。又称盐藻。杜氏藻为无细胞壁的单细胞，...
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4.问答题简述鱼腥味成分有哪些？
参考答案：

①挥发性含硫化合物；
②挥发性含氮化合物；
③挥发性脂肪酸；
④挥发性羧基化合物等；
⑤非羰基中性化合物。

5.问答题简述鱼贝类死后僵硬的机理。
参考答案：鱼体肌肉中的肌动蛋白和肌球蛋白在一定Ca2+浓度下，借助ATP的能量释放而形成肌动球蛋白。肌肉中的...
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