中式烹调师高级技师判断题每日一练(2020.05.25)

判断题
最容易发生萌发的原料品种是根茎类和茄果类蔬菜。
答案：错误
判断题
干制海参最适合清水煮焖或甲醛火碱水溶液浸泡涨发加工。
答案：错误
判断题
乳类中的活性物质具有耐高温、耐光照的特点。
答案：错误
判断题
在正常情况下，影响人体味觉灵敏程度的最佳食品温度是140～180℃。
答案：错误
判断题
天气状况对餐厅销售量几乎不产生任何影响。
答案：错误