中式烹调师高级技师判断题每日一练(2020.05.25)

来源：考试资料网
1.判断题最容易发生萌发的原料品种是根茎类和茄果类蔬菜。
参考答案：错误
2.判断题干制海参最适合清水煮焖或甲醛火碱水溶液浸泡涨发加工。
参考答案：错误
3.判断题乳类中的活性物质具有耐高温、耐光照的特点。
参考答案：错误
4.判断题在正常情况下，影响人体味觉灵敏程度的最佳食品温度是140～180℃。
参考答案：错误
5.判断题天气状况对餐厅销售量几乎不产生任何影响。
参考答案：错误