白酒酿造工考试填空题每日一练(2020.05.31)

填空题
白酒的老熟机理分（）和化学作用两种。
答案：物理
填空题
原料不同，成品酒的风味差别较大，故有（）、（）、（）、（）的特点。
答案：高粱香；玉米甜；大麦冲；大米净
填空题
由于高粱皮壳内含有单宁，经发酵将产生出（），能赋与白酒独特的香气。
答案：酚元化合物
填空题
清香型中温大曲主要有三种，即（）、（）、（）。
答案：清渣曲、后火曲、红心曲
填空题
（）是化验室中经常用于测定某一固定物质的标准溶液浓度的常用表示法，符号为T。
答案：滴定度