初级中式面点工判断题每日一练(2020.06.08)

判断题
出成率的同义名称很多，在烹饪行业经常使用的名称有拆卸率，净料率，涨发率等等。
答案：正确
判断题
傣族人以杂粮为主食，西双版纳一带爱吃糯米。
答案：错误
判断题
小窝窝头的成形为塔形，底面直径以超过4cm为宜。
答案：正确
判断题
净料成本的计算公式为净料单位成本与净料质量的乘积。
答案：正确
判断题
明酥按切制刀法的不同，又可分为直酥、圆酥。
答案：正确