酱制菜肴最适合的原料为（）。

（）属于糊的一种。

北京人爱吃（）的食品。

扒菜的成品（）是整齐美观，汁浓料烂。

风鸡腿、凉拌海蜇属于以下哪类菜肴？（）

下列（）属于雕刻刀。

中火火焰低而摇晃，呈（）光度较暗，辐射热较强。

下列适合使用烹的方法的原料是（）。

为了不让老卤水变质，以下方法可以采取的是（）

制汤是把蛋白质与脂肪含量丰富的动物性原料入在水中煮，使原料内的（）溶解于水称为鲜汤。