多项选择题苏菜代表菜有（）。
A.桂花盐水鸭
B.文思豆腐
C.松鼠鳜鱼
D.叫花童鸡
E.清汤燕菜
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1.多项选择题川菜代表菜有（）。
A.宫保鸡丁
B.棒棒鸡
C.糟溜鱼片
D.樟茶鸭子
E.回锅肉
2.多项选择题鲁菜代表菜包括（）。
A.九转大肠
B.葱烧海参
C.芫爆双脆
D.水晶肴蹄
E.奶汤蒲菜
3.多项选择题满汉全席的第一段喝软酒，吃软菜，这里的“软酒、软菜”指的是（）。
A.绍兴黄酒
B.白酒
C.酒菜
D.肥菜
4.单项选择题酸菜鱼、毛血旺是（）的代表菜。
A.上河帮
B.下河帮
C.小河帮
5.单项选择题麻婆豆腐、夫妻肺片是（）的代表菜。
A.上河帮
B.下河帮
C.小河帮
6.单项选择题孔府宴席规格要由主宾身份而定，一般分为（）等。
A.二
B.三
C.四
D.六
7.单项选择题满洲饽饽大小花式品种（）道。
A.45
B.54
C.55
D.44
8.多项选择题豆腐是将黄豆经过（）等工艺制成。
A.浸水
B.磨细
C.滤净
D.煮浆
9.多项选择题宫廷菜由三种风味构成，分别是（）。
A.山东菜
B.蒙古族烧烤
C.满洲烧烤
D.苏杭口味
10.多项选择题烤肉是（）等少数民族传统的饮食。
A.蒙古族
B.回族
C.满族
D.维吾尔族
