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()制油又叫萃取法取油,属于固液萃取原理。
糙米碾白可以采用()等方法。
鲜酵母活化时应加入酵母重量5倍、30℃左右的水。
小麦粉在制作面包前需要进行()几个方面的预处理。
通过()等工艺手段,可使食品中的腐败菌数量减少或消灭到能使食品长期保存所允许的最低限度(罐制品)。
活化时可在酵母分散液中添加15%的砂糖,以加快酵母活化速度。
糕点方法主要()。
果胶可以分为()两个大类。
酥性面团的调粉温度在()左右。
油酥面团用油量占面粉的30%左右。