引起蛋白质变性的作用及作用机制有哪些？

问答题引起蛋白质变性的作用及作用机制有哪些？

1.问答题怎样理解亚基缔合对蛋白质功能的影响？

2.问答题何为氨基酸的等电点？如何计算精氨酸的等电点？（精氨酸的α－羧基、α－氨基和胍基的pK值分别为2.17，8.04和12.48）

3.问答题α-螺旋的结构特点是什么？

4.问答题就蛋白质的β-结构而论，侧键R基团指向什么方向？为什么一种稳定的β-结构需要侧链R基小的氨基酸？

5.填空题用醋酸纤维薄膜电泳，可将血浆蛋白分为（）等。

6.填空题血红蛋白是一种具有（）效应的蛋白质，它由（）肽链组成，其中2条（），2条（）。

7.填空题蛋白质分子中常含有（）、（）等氨基酸，故在280nm波长处有特征性光吸收，该性质可用来（）。

8.填空题若要将蛋白质从溶液中沉淀出来，可采用（）、（）及（）等法。

9.填空题蛋白质溶液是亲水胶体溶液，维持其稳定性的主要因素是（）及（）。

10.填空题蛋白质在溶液中是以（）形式存在，当溶液的pH>其pI时，蛋白质带（），pH