单项选择题培养微生物的试管加棉塞的作用是（）
A.保温
B.空气过滤除菌
C.防止水分蒸发
D.防潮
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1.单项选择题细菌的革兰氏染色的正确程序是（）
A.95%乙醇→结晶紫→沙黄→碘
B.结晶紫→碘液→95%乙醇→沙黄
C.结晶紫→95%乙醇→碘液→沙黄
D.沙黄→碘液95%乙醇→结晶紫
2.单项选择题畜禽肉在放置过程中除了微生物作用外还会发生自溶，其主要原因是（）
A.肉自身酶的作用
B.气体的作用
C.代谢产物的作用
D.温度的作用
3.单项选择题测量细菌菌落总数时，培养的温度是（）
A.10℃
B.28℃
C.37℃
D.43℃
4.单项选择题酱油在食用过程中，有时其表面会产生一层膜，形成该膜的微生物是（）
A.产膜酵母
B.枯草杆菌
C.酒精酵母
D.球拟酵母
5.单项选择题冷冻真空干燥法可以长期保藏微生物的原因是微生物处于（）的环境，代谢水平大大降低
A.干燥、缺氧、寡营养
B.低温、干燥、缺氧
C.低温、缺氧、寡营养
D.低温、干燥、寡营养
6.单项选择题为保持消毒乳有一周的货架期，牛乳消毒后应立即冷却到（）
A.0℃
B.4℃
C.10℃
D.15℃
7.单项选择题啤酒瓶上通常标有11°或者12°等，这是表示啤酒的（）
A.酒精含量
B.酸度
C.含糖量
D.麦芽汁浓度
8.单项选择题制作泡菜时，要在泡菜坛子上加水，其目的是（）
A.使泡菜味出不来
B.降低泡菜坛温度
C.保持坛内厌氧状态
D.使坛内CO2出不来
9.单项选择题在食醋生产中黑曲霉的作用是（）
A.酒精发酵
B.糖化
C.蛋白质分解
D.氧化酒精
10.单项选择题细菌细胞的核糖体是（）
A.30S
B.50S
C.70S
D.80S
