酱油在食用过程中，有时其表面会产生一层膜，形成该膜的微生物是（）

单项选择题酱油在食用过程中，有时其表面会产生一层膜，形成该膜的微生物是（）

A.产膜酵母
B.枯草杆菌
C.酒精酵母
D.球拟酵母

1.单项选择题冷冻真空干燥法可以长期保藏微生物的原因是微生物处于（）的环境，代谢水平大大降低

A.干燥、缺氧、寡营养
B.低温、干燥、缺氧
C.低温、缺氧、寡营养
D.低温、干燥、寡营养

2.单项选择题为保持消毒乳有一周的货架期，牛乳消毒后应立即冷却到（）

A.0℃
B.4℃
C.10℃
D.15℃

3.单项选择题啤酒瓶上通常标有11°或者12°等，这是表示啤酒的（）

A.酒精含量
B.酸度
C.含糖量
D.麦芽汁浓度

4.单项选择题制作泡菜时，要在泡菜坛子上加水，其目的是（）

A.使泡菜味出不来
B.降低泡菜坛温度
C.保持坛内厌氧状态
D.使坛内CO₂出不来

5.单项选择题在食醋生产中黑曲霉的作用是（）

A.酒精发酵
B.糖化
C.蛋白质分解
D.氧化酒精

6.单项选择题细菌细胞的核糖体是（）

A.30S
B.50S
C.70S
D.80S

7.单项选择题霉菌和酵母菌生长的pH范围是（）

A.7.0-8.0
B.3.0-6.0
C.5.0-6.0
D.6.0-9.0

8.单项选择题在工业发酵中，接种时的菌种应处于（）

A.稳定期
B.对数生长期
C.延迟期
D.裒亡期

9.单项选择题0.1Mpa高压蒸汽灭菌其温度应是（）

A.100℃
B.115℃
C.121℃
D.135℃

10.单项选择题鞭毛被认为是细菌的（）

A.接合通道
B.运动器官
C.吸收营养的器官
D.用于附着寄生