饭店管理的基本理论

问答题饭店管理的基本理论

1.问答题简述饭店收益管理的措施

（1）超额预定
（2）折扣配置
（3）时滞控制
（4）升档销售

2.问答题简述饭店收益管理的程序

3.问答题简述饭店成本控制的方法

（1）预算控制法
（2）主要消耗指标控制法
（3）制度控制法
（4）标准成本控制法

4.问答题简述饭店成本控制的原则

5.问答题简述饭店成本控制的重要性

（1）加强成本费用管理，为国家提供更多资金。
（2）制定合理价格，增强竞争能力
（3）加强成本费用控制，促进饭店经营管理

6.问答题简述饭店成本费用的内容

（1）营业成本
（2）营业费用
（3）管理费用
（4）财务费用

7.问答题饭店人力资源开发的内容

8.问答题饭店员工激励的原则

（1）整体需求原则
（2）目标一致原则
（3）积极引导原则
（4）自我激励原则

9.问答题简述饭店员工激励的方式

（1）需求激励
（2）目标激励
（3）情感激励
（4）信任激励
（5）榜样激励
（6）惩罚激励

10.问答题简述饭店员工培训的基本方法

（1）讲授法
（2）讨论法
（3）案例分析法
（4）角色扮演法
（5）操作示范法
（6）管理游戏法