A.是一种生物胶
B.是一种假塑性最明显的食用胶
C.增稠效果良好
D.属于ADI值“未规定”的食品添加剂
E.对冷、热、氧化剂、酸、碱及各种酶都很稳定

A.含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂（如明矾、硅酸铝钠）
B.面制食品中铝限量指标≤100mg/kg（以质量计）
C.膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品，油条、油饼等油炸食品，中国馒头和膨化食品等中
D.膨松剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题

A.吊白块学名是次硫酸钠甲醛
B.盐酸克伦特罗是一种瘦肉精
C.磺胺类、喹诺酮类、氯霉素、四环素、β-内酰胺类等抗生素属于非法添加物
D.御米油是罂粟的种子提取的油，是不能食用的

A.馒头中使用洗衣粉属于缺乏正确使用食品乳化剂知识的典型案例
B.过氧化苯甲酰作为面粉增白剂，属于合理不合法的非法添加剂
C.生猪注水属于非法屠宰案件
D.粽子是允许添加硼砂的

A.添加了大量人工色素，对儿童、青少年健康危害最大
B.如果喷水后常温裸露保藏不变质，就可能添加了非法防霉剂
C.唐僧肉属于方便或膨化食品认证范围
D.唐僧肉属于非法生产食品

A.目前一些商家在给果品上蜡时，还会添加一种名为“果蔬保鲜剂”的防腐剂，而该防腐剂对人体不会造成明显的危害
B.为了防止苹果在运输和贩卖过程中出现失水、发干，以及提高苹果的卖相，商家都会对苹果进行上蜡处理，这种做法是合法的
C.在美国，如果苹果有上蜡，其商品标签上会清楚地注明出来。而在我国，果品上蜡还存在很大的监管盲区
D.个别无良商家为节约成本，用工业蜡代替食用蜡，而工业蜡中含汞、铅，可能会给人体带来危害

A.网友试验中，在干燥的条件下存放一年的月饼未变质，这种现象说明该月饼添加了非法防腐剂
B.市面上的月饼多为独立包装，包装内都装有一小包脱氧袋。脱氧袋的作用就是在于防止氧化，抑制产生化学变质
C.如果月饼喷过水后，在夏天的常温下放置7天，湿润的月饼仍不发霉变质，就可能是月饼的添加剂存在问题
D.按照GB2760规定，允许在糕点及其馅料中使用的防腐剂包括山梨酸钾、脱氢醋酸钠、丙酸盐、羟基苯甲酸酯类等，并对防腐剂添加总量有严格的限制

A.苯甲酸钠是可以在饮料中使用的一种防腐剂
B.苯甲酸比维生素B1的毒性小，但比山梨酸的毒性大
C.很多人以为，有食品添加剂就是有毒，偶尔饮用含苯甲酸钠的碳酸饮料也会对人体造成一定危害
D.小孩的肾脏、肝脏尚未发育完全，每天喝含防腐剂、人工合成色素等添加剂的饮品，会导致孩子好动、厌食、注意力不集中

A.各单一食品添加剂的通用名称、辅料的名称，适用范围、用量、使用方法
B.进入市场销售和餐饮环节使用的复配食品添加剂还应标明各单一食品添加剂品种的含量
C.用于生产复配食品添加剂的各种食品添加剂应具有共同的使用范围
D.保质期、产品标准代号和生产许可证编号

A.柠檬酸
B.乳酸
C.磷酸
D.苹果酸