乳化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂这些食品添加剂与食品的形态和质地直接相关。

柠檬黄可以在馒头、花卷等发酵面制品中使用。

食品防腐剂对细菌的抑制作用可以通过影响细胞的亚结构而实现，这些亚结构包括（）

请说出以下两张配料表图片中D-异抗坏血酸钠的功能？（）

下列糖甜度最小者是（）

面团改良剂

安息香酸是指（）

我国在北魏时期就有用盐卤、石膏凝固豆浆的记载，如（）

o/w型乳化香精的内相包括（）

关于食品用香料、香精，以下说法正确的有（）。