单项选择题饭店各类餐厅、酒吧是餐饮部的（）
A.前台服务部门
B.供应部门
C.生产部门
D.后勤服务部门
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1.单项选择题饭店餐饮服务一般由三大部分组成，即食品原料采购供应，厨房加工烹调和（）
A.餐厅酒吧服务
B.菜单设计
C.食品原料验收
D.食品原料贮存
2.单项选择题客房部对客服务工作的最后环节是（）
A.会客服务
B.端茶送水
C.送客服务
D.迎客服务
3.单项选择题客房部对客服务工作的首要环节是（）
A.会客服务
B.端茶送水
C.送客服务
D.迎客服务
4.单项选择题饭店的基本设施和主体部分是（）
A.餐厅
B.酒吧
C.客房
D.大堂
5.单项选择题宾客可以预付定金来保证自己的订房要求，或在旺季饭店为了避免预订客人擅自不来或临时取消订房而引起损失，要求宾客预付定金加以保证。这类客房预订称为（）
A.确认类预订
B.保证类预订
C.等待类预订
D.婉拒预订
6.单项选择题客人通过各种方式预先向饭店订房时，饭店根据客情，接受客人的预订要求，并以口头或书面形式予以确认，一般不要求客人预付订金，但规定客人必须于预订入住日的规定时限前到达，否则作为自动放弃预订。这类客房预订称为（）
A.保证类预订
B.确认类预订
C.等待类预订
D.核定预订
7.单项选择题代表饭店在大门口迎送宾客的专门人员，是饭店的“门面”，也是饭店形象的具体体现。这个岗位是（）
A.总台接待员
B.迎宾员
C.问讯员
D.行李员
8.单项选择题工作岗位设在饭店大厅，直接面向广大宾客。是饭店与客人之间密切联系的纽带，协调饭店各部门的工作，代表饭店处理日常发生的事件，帮助客人排忧解难，并监督问题的处理。这个岗位是（）
A.金钥匙
B.总台接待员
C.问讯主管
D.大堂副理
9.单项选择题设在饭店最前部的大堂里，是整个饭店业务活动的中心部门是（）
A.前厅部
B.客房部
C.餐饮部
D.康乐部
10.单项选择题产品以低于预期价格的价格进入市场，以期获得“薄利多销”的效果。这种定价方法是（）
A、撇脂定价法
B、满意定价法
C、渗透定价法
D、折扣定价法
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在饭店企业中，比较适合用技术定额法来确定劳动定额的工种是（）。
题型：单项选择题
若饭店以计划为标准，采用比较法对经营情况进行分析，那么（）。
题型：单项选择题
饭店品牌作为一种特有的识别工具，除了具有排他性、效用性的特征外，还具有（）特征。
题型：多项选择题
根据我国饭店所面临的形势和人力资源管理的基本原理，下列说法属于正确的观点（）。
题型：多项选择题
某饭店员工的日工资为25元，现因工作需要在休息日加班一天。据此，饭店应付给其该日的工资是（）。
题型：单项选择题
饭店设备购置的经济性原则要求选购设备时必须考虑所选设备（）。
题型：多项选择题
饭店边际利润应为（）。
题型：单项选择题
对员工行为的强化，必须以事实为依据，以制度为准绳，不被假象所迷惑，更不能以个人的好恶来评价一个员工的行为。这是员工行为强化的（）。
题型：单项选择题
饭店设备管理与工厂企业的设备管理相比，具有（）特点。
题型：多项选择题
饭店设备的备件主要包括（）。
题型：多项选择题