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填空题白兰地商标上的英文缩写：X.O（Extra Old）酒龄（即贮陈期）规定不低于（）年。

参考答案： 10

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1.名词解释白葡萄酒

参考答案：用白葡萄或红皮白肉葡萄的果汁制成，酒色呈浅黄、禾秆黄、金黄色或近似无色。

2.填空题酿造酒包括（）、（）、（），酒精含量比较（）。蒸馏酒主要指（）、（）等。蒸馏酒的酒精含量（）。

参考答案：黄酒；啤酒；葡萄酒；低；白酒；白兰地；高

3.名词解释红葡萄酒

参考答案：用果皮带色的葡萄带皮发酵制成，酒色呈深红、鲜红、紫红或宝石红。

4.问答题在工业生产中，接触成核有哪几种方式？

参考答案：（1）晶体与搅拌螺旋桨间的碰撞；
（2）湍流下晶体与结晶器壁间的碰撞；
（3）湍流下晶体与晶体的碰撞...

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5.问答题什么是接触成核（碰撞成核）？其优点是什么？

参考答案：接触成核（碰撞成核）：新生的晶核是晶浆（有晶体存在的结晶溶液）中已有的晶体颗粒，在结晶器中与其他固体接触碰撞时产生的晶体...

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6.填空题结晶包括三个过程：（）、（）、（）。

参考答案：形成过饱和溶液；晶核形成；晶体生长

7.问答题 简述溶液的过饱和度与结晶的关系。

参考答案：AB为饱和曲线；CD为过饱和曲线。
AB和CD将图分为：稳定区、介稳区和不稳区。
稳定区：溶液尚未饱...

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8.填空题要使溶质从溶液中结晶出来，须首先使溶液成为（）状态，也即必须设法产生一定的过饱和度作为推动力。

参考答案：过饱和

9.名词解释拉乌尔定律

参考答案：混合液中，蒸气压高的组分，在气相中的含量总是比液相中的高；反之，蒸气压低的组分，在液相中的含量总是比气相中的高。

10.填空题酒精发酵醪液蒸馏的理论基础是（）。

参考答案：拉乌尔定律