上甑要求轻撒匀铺、来汽一致、探气上甑，上甑期间不能穿烟。

酿造中加水的途径有哪些？

酵母细胞数多，固体酵母用量少；酵母细胞数少，固体酵母用量就多。

浓香型白酒酿造过程中，原始记录的内容包括哪些？

拌糟前，润粮时间要求不得少于1h，糯高粱单独润粮水温不得低于60℃。

酿酒生产要点有哪些？

以下关于起糟工艺要求说法正确的是（）

浓香型大曲酒酿造，在窖池不漏的条件下，开窖滴不出黄水，表明窖内发酵不正常。

传统工艺的蒸馏过程中，酒尾都是用于回升底锅，如果将酒尾单独交公司，将会影响传统酒质。

浓香型白酒酿造过程中的“吹口”，是窖内升温发酵加热气体造成膨胀的现象。