钙的缺乏与过量有何表现？_考试资料网

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问答题钙的缺乏与过量有何表现？

参考答案： 缺乏：婴幼儿“佝偻病”；成年人“骨质软化病”与“骨质疏松症&...

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1.问答题影响钙吸收的机体因素和膳食因素有哪些？

参考答案：机体根据需要来调节钙的主动吸收。钙的吸收率受膳食中的钙含量，集体需要及年龄的影响。膳食钙摄入不足或机体对钙的需要量增加时...

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2.问答题试述无机盐的特点、无机盐的生理功能、无机盐缺乏的原因。

参考答案：特点：
①矿物质在体内不能合成，必须通过食物和饮水摄取；
②矿物质在体内分布极不均匀；
③...

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3.问答题影响正常成人人体热能需要量的因素有哪些？

参考答案：

①基础代谢；
②体力活动；
③食物热效应；
④生长发育。

4.问答题试述碳水化物的功能。

参考答案：

①提供能量；
②构成机体组织；
③抗生酮作用；
④节约蛋白质作用；
⑤改善食物的色，香，味，型；
⑥解毒功能；
⑦增强肠道功能。

5.问答题试述必需脂肪酸的食物来源？

参考答案：亚油酸普遍存在于各种植物油中，亚麻酸在豆油和紫苏油中较多。磷脂含量较高的食物有蛋黄，肝脏，大豆，麦胚和花生。胆固醇存在于...

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6.问答题“蛋白质—热能营养不良”（PEM）分几型？每型称谓？有何区别？

参考答案：两型：
⑴消瘦型（干瘦症）：由于蛋白质和能量均长期严重缺乏出现的疾病。
⑵水肿型（加西卡病）：是蛋白...

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7.问答题蛋白质对人体有哪些营养学意义？

参考答案：

①参与机体的构成，促进组织的生长；
②参与机体的各种功能、代谢和组织修补；
③产热营养素之一，人体氮元素的主要来源。

8.问答题食品工艺卫生主要有几种？都是什么？

参考答案：有四种。冷（藏）冻工艺、高温工艺、冷冻干燥工艺、辐照工艺。

9.问答题描述中国居民平衡膳食宝塔的内容？

参考答案：中国居民平衡膳食宝塔共分五层，宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。

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10.问答题对食品强化有哪些要求？

参考答案：①生产企业必须对拟生产的食品强化，针对给什么人解决什么营养问题提出明确论证，即使用强化食品的对象和强化目的；
...

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