多项选择题中国饮食的传统“五味”包括（）
A.酸味
B.苦味
C.甜味
D.鲜味
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1.多项选择题饮食有节的基本内容包括（）
A.饮食质量调节
B.饮食数量节制
C.饮食寒温调节
D.饮食礼俗节制
2.多项选择题中国饮食文化的特点包括（）
A.历史悠久
B.底蕴深厚
C.融合力强大
D.民族性鲜明
3.多项选择题食品的感官性状包括（）
A.色泽
B.造型
C.滋味
D.口感
4.多项选择题在当今世界被誉为“烹饪王国”的是（）
A.中国
B.法国
C.土耳其
D.美国
5.多项选择题被誉为世界“四大名菜”的是（）
A.北京烤鸭
B.法国鹅肝
C.俄国鱼籽酱
D.日本寿司
6.多项选择题饮食文化的研究内容包括（）
A.烹调技术
B.饮食历史
C.餐饮消费
D.烹饪教育
7.多项选择题中国饮食文化价值体系包括（）
A.饮食养生
B.饮食礼仪
C.饮食制度
D.饮食审美
8.多项选择题中国饮食文化技术体系包括（）
A.刀工技术
B.火候控制
C.临灶调味
D.凉菜保鲜
9.多项选择题中国传统膳食结构中的副食包括（）
A.畜禽鱼肉
B.水果蔬菜
C.蛋奶类
D.调味品
10.单项选择题中国餐饮界荣获“世界御厨”称号的烹饪大师是（）
A.杨贯一
B.王义均
C.刘敬贤
D.蔡澜
