在烹饪中准确的使用调味原料，运用不同的调味手段和方法，才能使调味原料充分的发挥调味的作用。

蜂蜜甜度高于蔗糖，对人体无害，抗龋齿，可作为糖尿病人的调味剂。

鱼鳃是鱼的重要呼吸器官，主要部分是鳃丝，新鲜鱼的鱼鳃呈苍白色。

橘子可以利用不同成熟期品种，辅以储藏，全年可不断供应。

调味类原料中，食盐的主要成分是谷氨酸钠，在人体的正常代谢中起着重要的作用。

造成畸形草莓的因素往往是在种植的过程中滥用激素造成的。

鲍鱼每年7-8月水温升高，鲍鱼向深海作生殖移动，此时肉足丰厚，最为肥美。

鱼类经过冻结长时间低温储藏，解冻后和鲜鱼相差不大。

水产品腌制能有效解决产销矛盾，弥补保藏手段的不足。

干货制品原料与鲜活原料相比，营养成分会大量流失。