鱼翅本身味道鲜美，在烹饪时无需多用鸡汤、味精来提味。

由于初乳酸度高，营养丰富，加热易产生凝固，所以可作为食品加工原料。

起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用来加工糕点、面包或煎炸食品。

干货制品原料与鲜活原料相比，营养成分会大量流失。

油品内如水分增高，会引起油品的迅速酸败。

泡冬菇的水营养丰富、其味鲜美，沉淀后可留下做菜用。

水产品腌制能有效解决产销矛盾，弥补保藏手段的不足。

橘子可以利用不同成熟期品种，辅以储藏，全年可不断供应。

蜂蜜甜度高于蔗糖，对人体无害，抗龋齿，可作为糖尿病人的调味剂。

在烹饪中准确的使用调味原料，运用不同的调味手段和方法，才能使调味原料充分的发挥调味的作用。