测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如（）、（）、染料结...

填空题测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如（）、（）、染料结合法、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

1.填空题通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、（）。

2.填空题凯氏定氮法消化过程中H₂SO₄的作用是（）；CuSO₄的作用是催化剂，K₂SO₄作用是（）。

3.填空题在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（）、（）、（）、（）。

4.填空题测定还原糖含量的样品液制备中加入中性醋酸铅溶液的目的是（）。

5.填空题用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的裴林标准溶液由两种溶液组成，甲液是（）溶液，乙液是（）溶液；一般用（）标准溶液对其进行标定。滴定时所用的指示剂是（），掩蔽Cu₂O的试剂是（），滴定终点为（）。

6.填空题索氏提取法提取脂肪主要是依据（）的特性。用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行（）处理，才能得到较好的结果。

7.填空题测定灰分含量使用的灰化容器，主要有（）、（）

8.填空题测定灰分含量的一般操作步骤分为（）、（）、（）、（）。

9.填空题（）可以产生肠毒素，食后能引起食物中毒。

10.问答题简述对乳糖发酵试验、证实试验、分离培养、靛基质试验等概念的理解。