简述氨基酸的一般显色反应有哪些？

问答题简述氨基酸的一般显色反应有哪些？

1.问答题酱油中氨基酸态氮的测定方法是什么？

2.问答题用干燥法测定食品中水分，对食品有什么要求？

3.问答题凯氏定氮法测定蛋白质的主要依据是什么？

4.填空题我国卫生标准规定，大豆油.花生油.麻油等的酸价应（）。

5.填空题苯并芘是多环芳烃类化合物中一种主要的食品污染物，具有较强的（）

6.填空题蛋白质是由20余种（）组成的高分子化合物。

7.填空题食品检验的内容主要分为营养成分和（）

8.填空题酱油中氨基酸是酱油的主要成分，氨基酸态氮的含量多少直接影响酱油的鲜味程度，是衡量酱油优劣的重要指标。我国规定酱油中氨基酸态氮的含量是（）。

9.填空题食品中的灰分可分为（）、（）、（）。

10.填空题凯氏定氮法消化过程中H₂SO₄的作用是使（）、（）；CuSO₄的作用是（）、（）。