在液-液萃取过程中产生中度乳化，不能起到破乳效果的操作是（）

单项选择题在液-液萃取过程中产生中度乳化，不能起到破乳效果的操作是（）

A.加入无机盐
B.玻璃棒搅拌
C.加入1mol/L盐酸
D.无水乙醇溶解两相液滴
E.无水硫酸钠漏斗过滤

1.单项选择题食品中常见的有毒有害成分不包括（）

A.有害金属元素
B.空气中的CO
C.黄曲霉毒素
D.烧烤过程中产生的苯并芘
E.杀虫剂

2.单项选择题进行食品包装材料样品浸泡实验时，若模拟酸性食品及饮料选择的溶剂是（）

A.纯水
B.20%乙醇溶液
C.65%乙醇溶液
D.4%乙酸溶液
E.10%乙酸溶液

3.单项选择题肉类在保藏过程中发生变化的顺序是（）

A.僵直-成熟-自溶-腐败
B.成熟-僵直-自溶-腐败
C.自溶-僵直-成熟-腐败
D.僵直-自溶-成熟-腐败
E.自溶-成熟-僵直-腐败

4.单项选择题以下是食用油脂常见的检验的是（）

A.酸价的测定
B.过氧化值的测定
C.极性组分的测定
D.棉酚的测定
E.以上全是

5.单项选择题银盐法测定食品中砷的含量时，为防止样品中硫化物在酸性溶液中产生硫化氢对测定产生干扰所采用的操作是（）

A.导管中装入氢氧化钠棉花
B.导管中装入硫酸锌棉花
C.导管中装入乙酸铅棉花
D.导管中装入盐酸棉花
E.导管中装入亚铁氰化钾棉花

6.单项选择题石墨炉原子吸收法测定食品中铅的含量时，向样液中加入磷酸二氢铵-硝酸钯溶液的目的是（）

A.调解pH值
B.放至乳化
C.去除水分
D.消除基体干扰
E.以上全是

7.单项选择题早期根据在薄层色谱板上产生的荧光颜色不同，将黄曲霉毒素分成了（）
①A族
②B族
③C族
④D族
⑤E族
⑥G族

A.①②
B.②④
C.③⑤
D.②⑥
E.④⑥

8.单项选择题以下不是有机磷农药的是（）

A.六六六
B.乙硫磷
C.乐果
D.对硫磷
E.敌敌畏

9.单项选择题下列不属于气相色谱衍生化方法的是（）

A.硅烷化衍生化
B.紫外衍生化
C.酯化衍生化
D.卤化衍生化
E.酚化衍生化

10.单项选择题以下可用于沉淀食品中蛋白质的澄清剂是（）

A.中性乙酸铅
B.乙酸锌-亚铁氰化钾溶液
C.硫酸铜-氢氧化钠溶液
D.氢氧化铝溶液
E.以上全是