‏果醋发酵是采用什么发酵技术酿造而成的果汁发酵饮品？（）

腐乳发酵主要有哪两个阶段？（）

‌达到发酵终点的酸乳需进行迅速冷却，以便有效地抑制乳酸菌的生长，降低酶活力，防止产酸过度，减低和稳定脂肪上浮和乳清析出的速度。

目前我国酱油生产上以使用根霉为主。（）

食盐是腐乳生产必需辅料之一，可以增加咸味，同时还能起到防止腐败的作用。（）

蒸料时，进入到料中的水分，加压法比常压法大。（）

《黄帝内经·素问》“汤液醪醴（láo lǐ）”中提到的醪醴是用（）酿成的甜酒。

‏啤酒享有“液体面包”的美称，营养丰富，尤以（）维生素较丰富，还含有多种人体必需氨基酸、矿物质等。

按照成品得组织状态分类，搅拌型酸乳是先发酵后罐装而得成品。（）

‌酿造酒是以粮谷、水果、乳类为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒，下面属于酿造酒的是（）。