对机体酸碱平衡具有重要调节作用的成碱性食品是指（）

单项选择题对机体酸碱平衡具有重要调节作用的成碱性食品是指（）

A.粮谷类
B.豆类及制品
C.蛋类
D.蔬菜和水果类

1.单项选择题被称为植物优质蛋白是由下列何类食物提供的（）

A.粮谷类
B.菌藻类
C.大豆类
D.蔬菜和水果类

2.单项选择题粮谷类最主要的营养学意义是提供人们所需要的（）

A.碳水化合物，优质蛋白和脂溶性维生素
B.碳水化合物，膳食纤维和部分B族维生素
C.脂肪和优质蛋白
D.维生素C

3.单项选择题食品不包括（）

A.动物性食品
B.植物性食品
C.加工性食品
D.以治疗为目的成品和原料

4.判断题含有14中必需氨基酸的膳食蛋白质比仅含有6中必需氨基酸的蛋白质的营养价值高

5.判断题鸡蛋加牛奶是最佳的早餐组合。

6.判断题利用膳食纤维非常容易被消化和吸收的特点预防心血管疾病的发生是膳食纤维的重要的营养学意义之一。

7.判断题植物性食物中因为不含有维生素A，所以长期素食的人会发生暗适应能力下降、夜盲症。

8.判断题蛋白质的主要营养学意义是供能。

9.多项选择题关于膳食纤维下列正确的有：（）

A.不能消化
B.不能吸收
C.不能利用
D.不易排泄

10.多项选择题关于蛋白质的营养价值，下列叙述正确的有：（）

A.不同的膳食蛋白质其营养价值有高低之分
B.将几种营养价值较低的食物混合食用，营养价值可以提高
C.优质蛋白质多指植物蛋白
D.一次食用蛋白质越多，营养价值就越高