食品强化的目的不包括（）

单项选择题食品强化的目的不包括（）

A.弥补食品天然营养成分的缺陷
B.补充由于加工损失的营养素
C.是某些食品达到特定的营养需要
D.提高市场上的价格

1.单项选择题恩格尔指数的主要意义是（）

A.反映一个国家的贫困和富裕指标
B.反映一个国家的科技发展指标
C.反映一个国家人口的指标
D.反映一个国家的大小的指标

2.判断题为了保留蛋类的营养价值，所以要生食。

3.判断题畜禽鱼肉类食品的主要营养学意义是提供膳食纤维。

4.判断题水果和蔬菜中含的草酸主要影响和之搭配食用的食物中的蛋白质的消化和吸收。

5.判断题通过评定食品营养价值可以全面了解各种食品的天然组成成分、提出现有主要食品的营养缺陷、解决食品中的抗营养素的问题。

6.判断题食品是指各种提供人食用或饮用的成品。

7.多项选择题畜禽鱼肉类食品的主要营养学意义包括（）

A.提供优质蛋白质
B.提供矿物质
C.提供膳食纤维
D.提供维生素C

8.多项选择题为提高蛋类的营养价值，食用时可以（）

A.煎炒
B.水煮
C.直接生食
D.存放一段时间后生食

9.多项选择题水果和蔬菜中含的草酸主要影响下列哪些营养素的吸收（）

A.蛋白质
B.钙
C.铁
D.脂肪

10.多项选择题粮谷类最主要的营养学意义包括（）

A.碳水化合物
B.膳食纤维
C.优质蛋白
D.维生素C