案板要求结实牢固，表面平整，光滑无缝。

判断题案板要求结实牢固，表面平整，光滑无缝。

1.判断题一些油性较大的面坯适合在大理石案板上进行操作。

2.判断题大理石案板比木质案板平整。

3.判断题打蛋机是由电动机，传动装置，搅拌机、蛋桶等部件组成。

4.判断题磨粉机主要用于大米，糯米等粉料的加工，有手动式和滚动式两种。

5.判断题馒头机又称面坯分割器，通常使用的有直条面坯分割器，方形面皮分割器及圆形面皮分割器。

6.判断题馒头机又称面坯分割器，可以大大提高工作效率。

7.判断题和面机的类型有铁斗式，滚筒式，缸盆式等。

8.判断题和面机又称拌粉机，主要用于拌合粉料。

9.判断题电蒸锅是利用电能来蒸制食品的器具，锅内的水通过电加热产生蒸汽使点心成熟。

10.判断题平炉具有火力均匀，加热快速，能耗低，移动方便，清洁卫生，结构简单，温度可调节的特点。