单项选择题和面机工作效率比手工操作高()。

A.5倍
B.10倍
C.5-10倍
D.10-20倍


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1.单项选择题和面机的利用机械运动将()和水或其他配料合成面坯。

A.粉料
B.面粉
C.调料
D.面团

2.单项选择题不沾锅是将一种()材料涂于金属表面制成的。

A.陶瓷
B.橡胶
C.复合
D.合成

3.单项选择题双耳锅属()类锅具。

A.平锅
B.炒锅
C.蒸锅
D.复底锅

5.单项选择题新一代的微波炉还带()功能。

A.油炸
B.煎制
C.煲汤
D.烘烤

6.单项选择题微波对食物的加热是在原料的()进行的。

A.外表
B.内部
C.内外同时
D.面先进行,再在原料的内部

7.单项选择题燃烧烘烤炉是以煤、()等能源作为燃料的一种加热设备。

A.煤气
B.电源
C.煤炭
D.红外线

9.单项选择题根据熟制原料及成品质量的要求,通过()调节蒸汽的大小。

A.高压锅开关
B.蒸箱开关
C.蒸汽阀门
D.蒸汽开关

10.单项选择题蒸汽蒸煮灶是目前厨房中广泛应用的一种加热设备,一般分为蒸箱和()。

A.蒸汽压力锅
B.高压锅
C.气锅
D.不锈钢蒸汽锅