用食盐或糖腌制的方法能使食品免受微生物的侵害、延长保存期，这是因为大量氯化钠...

判断题用食盐或糖腌制的方法能使食品免受微生物的侵害、延长保存期，这是因为大量氯化钠形成的高渗条件，使微生物体内的水分向外渗析，使其难以生存。

1.判断题维生素E又称为抗坏血酸，防止坏血病，还可以促进外伤愈合，增加抵抗力及对铁的吸收。

2.判断题人体本身不能制造维生素，必须由食物来供给，如果缺乏任何一种维生素，都可能引起某种疾病，甚至死亡。

3.判断题孕妇及成长发育时期的儿童每日需要的钙量比成人更多。

4.判断题钙约占成年人体重的2％，人体中的钙99％以上存在于骨骼和牙齿中。

5.判断题从组成比例来看，植物蛋白质所含的必需氨基酸不如动物蛋白质多。

6.判断题必需氨基酸是人体生长发育和维持氮平衡所必需的，人体内不能自行合成，必须从食物补给。

7.判断题氨基酸根据营养价值分为两大类：必需氨基酸、非必需氨基酸。非必需氨基酸是人体不需要、不能被利用的。

8.判断题脂肪、糖类和蛋白质都能给我们提供能量。

9.判断题油脂作为人类的营养物质，能提供给我们所需要的氨基酸。

10.判断题室温下呈固态的油脂称为脂肪，动物性油脂都呈固态，例如：猪油、羊油、牛油、鸡油等。