人乳和牛奶当中都有乳糖存在，乳糖是双糖，可促使人体对钙的吸收。

判断题人乳和牛奶当中都有乳糖存在，乳糖是双糖，可促使人体对钙的吸收。

1.判断题转化糖是指蔗糖水解生成的葡萄糖和果糖的混合物。

2.判断题淀粉可以作为我们的营养物质是因为淀粉能水解成葡萄糖，而纤维素不是人类的营养物质、不能被消化吸收，就是因为纤维素不是由葡萄糖组成的，不能水解成葡萄糖。

3.判断题所有多糖水解都生成葡萄糖。

4.判断题糖类化合物都有甜味，有甜味的都是糖类。

5.判断题糖精的甜度为蔗糖的几百倍，所以应严禁糖尿病人摄入。

6.判断题摄入味精过多，会使血液中谷氨酸含量升高，从而限制二价阳离子钙和镁的循环，可造成一时性头痛、心跳、恶心等不适。

7.判断题炒菜时，油热后先把味精放入炒锅中，再放菜、汤或水。

8.判断题用食盐或糖腌制的方法能使食品免受微生物的侵害、延长保存期，这是因为大量氯化钠形成的高渗条件，使微生物体内的水分向外渗析，使其难以生存。

9.判断题维生素E又称为抗坏血酸，防止坏血病，还可以促进外伤愈合，增加抵抗力及对铁的吸收。

10.判断题人体本身不能制造维生素，必须由食物来供给，如果缺乏任何一种维生素，都可能引起某种疾病，甚至死亡。