判断题意式鱼肉面条汤在60℃以上时为流体。
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4.判断题黑莓的英文是Blackberries。
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A.40%
B.50%
C.60%
D.80%
6.单项选择题餐饮定价程序包括判断市场需要、确定定价目标()等内容。
A.制定毛利率标准
B.制定净料率标准
C.确定计算程序
D.预测人工成本
7.单项选择题“roast mutton chop with herb sauce”的中文菜肴名称是()。
A.香草烤羊排
B.烤羊腿薄荷少司
C.烤牛外脊
D.香醋汁猪排
8.单项选择题番红花在生物学上属()植物。
A.鸢尾科
B.唇形科
C.十字花科
D.桃金娘科
9.单项选择题番红花的花期是()。
A.3月
B.11月
C.4月
D.5月
10.单项选择题为制定菜点价格提供依据的定价程序是()。
A.判断市场需求
B.确定定价目标
C.量本利综合分析法
D.预测菜点成本
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